腐竹里或许掺有“吊白块”，青菜上或许残留过量农药。近期，食药监管部分发布多批食物抽检信息，备受市民注重。一些市民现已开端自己着手给食物把关，网上各种食物快检试剂颇受欢迎。

　　前不久，市民王先生从新闻上得知外地监管部分给市民免费发放食物快检试剂。他上网一查，见有很多种食物快检试剂在网上出售，所以买了自以为最需求，检测办法也很简略的“灌水肉”检测试剂。“到不同货摊买肉回来检测，还真发现有灌水的。”王先生说，经过它挑选出几个不卖灌水肉的货摊，往后定点买肉就行了。他还把自己的“市场调查”效果共享给朋友。

　　记者在网上找到王先生买的快检试剂，全名叫“肉类水分快速检测试剂盒”，一盒30元，能检50次，每次本钱缺乏1元。检测办法也很简略：在肉的横断面上切一个小口，将检测纸片刺进1厘米深，2分钟后调查试纸被水分（包含肉汁）滋润的状况，跳过0.5厘米以上的，可开始断定为灌水肉。

　　王先生说，原本还计划买蔬菜农药残留检测试剂，200元一盒，能检250次，“主要是忧虑青菜简略农残超支”。可是看到卖家介绍的检测进程，好几种试剂需求分配，有点费事，就抛弃了。

　　记者在多家购物网站看到，可供家庭运用的食物快检试剂稀有十种。有比较惯例的检测内容，比方蔬菜农药残留、“瘦肉精”、三聚氰胺等，价格都不算贵，检测办法相对较简略，对运用者的要求不高，识字就行。除此之外，还有一些检测项目很招引眼球。一种“鸡蛋新鲜度检测盒”，声称能测出鸡蛋新不新鲜。使用鸡蛋内水分蒸腾、气室扩展、内容物分量减轻等改变，将鸡蛋放进检测液里，调查其沉浮状况，能浮上来的便是“坏蛋”。

　　买的果汁里究竟含不含真实果汁？也有快检试剂。一种“线次。检测原理是真的果汁中应该含有还原糖，因而，经过检测还原糖来区分。

　　橄榄油里是不是掺了其他食用油？食醋是酿制的仍是用工业酸勾兑的？这些疑问都能找到相应的快检试剂。

　　近几年，快检产品的家用市场需求越来越旺。北京、广州等多加从事快检产品出产、研制的企业，近几年都推出家用快检产品。我国农业大学食物科学与养分工程学院食物安全快速检测中心等许多研究组织也在从事相关研制。广州一家快检产品出售负责人告知记者，前几年“瘦肉精”事情曝光后，该公司出产的可以检测瘦肉精的盐酸克伦特罗检测卡一度脱销。他以为，大型食物检测设备动辄几十万乃至上百万元，只要政府监管部分才有实力装备，可是老百姓火急想知道自己吃的食物安不安全，最好能自己在家检测，“普通家庭对食物安全越来越注重，这个市场潜力巨大”。

　　缺乏1元的检测本钱，就能为食物安全把关？自治区食物药品监管局相关负责人表明，快速试剂的效果“仅供参考”，不能代替检测组织的科学检测。据了解，有不少要素会影响到快速检测效果的准确性。比方一些蔬菜农药残留快检试剂，检测原理是有机磷或氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性具有按捺效果，经过测定该酶活性被按捺程度，判别农药残留。可是葱、蒜、韭菜、芹菜、香菜等蔬菜中含有对酶有影响的植物次生物质，简略发生假阳性。

　　还有检测真假果汁的快检试剂，经过检测还原糖进行判别，假如以蜂蜜代替果汁，就会呈现假阳性。因而，快检试剂只能起到一个开始挑选的效果，还需求进行进一步实验室检测，才干断定终究效果。

　　一位快检试剂出售人员也坦言，家用食物快检产品操作简略便利，但毕竟是选用各种化学试剂制造的，检测根据的便是各种化学反应，检测效果不可避免地受样品自身的搅扰和操作办法的影响。